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在家憋太久了,做个下酒菜“凉拌鲫鱼”
1 1 发布于 2020-02-11 20:51:58 只看楼主 热门标准
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凉拌鲫鱼,去年正月学做了一次,离现在刚好一年了,差不多快忘记了,但是基本操作还是没忘记,今天早去很早就去了菜市场,去晚了怕买不到,毕竟这个时间段卖鲫鱼的人比较少,去过很多次都没有鲫鱼卖,今天早上买菜刚好有鲫鱼卖,就买了四条,一斤13块,四条鱼49块钱,买了辣椒,小米辣。

大蒜苗,自己种的。

芹菜也是自己种的

香菜也是自己种的。

各种菜摘了一点点,洗干净。

辣椒切碎放入碗中。

鲫鱼清洗干净放入盘中,加点姜片,和盐巴,再加水把鱼侵泡10分钟左右,

鱼侵泡好了,辣椒也切好了。

准备大蒜,生姜,葱头。

切碎和辣椒放在一起。

再放一些花椒和盐巴,一起搅拌。

起锅烧水,冷水放一点姜片。

水烧开后把鲫鱼全部放进去。

开始的时候用的电磁炉,电磁炉太慢了才换的煤气灶煮。

准备生抽,青椒油,料酒,酱油,芝麻油,各种调料。

准备生抽,青椒油,料酒,酱油,芝麻油,各种调料。

准备生抽,青椒油,料酒,酱油,芝麻油,各种调料。

准备生抽,青椒油,料酒,酱油,芝麻油,各种调料。

鱼煮好了,差不多煮了半个小时左右。

鲫鱼煮熟后就捞起来摆入盘中。煮烂了,下次用蒸的。

调料调好,再倒入开水,开水可能把辣椒和花椒的味道烫出来。

再煮点香菇和木耳,倒入鲫鱼中一起凉拌。

捞出来的鲫鱼,摆盘后。四条鱼有点大,装了一盘。

香菇和木耳,辣椒调料一起倒入鱼盘中。

今天没煮饭,就这个饼当饭吧,里面是米粉和瘦肉炒的,再用面粉包起来,小火煎。

凉拌鲫鱼搞定了,味道还行,我不挑食的哦。

鱼少了,辣椒多了点,不算是很辣。






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