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美食分享;做了一个“粉蒸肉”【支持宁夏论坛】
1 3 发布于 2020-03-29 09:31:27 只看楼主 热门标准
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中国美食之一,制作简单,味道鲜美,好吃不腻。
蒸渣肉的做法:

1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用;

2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀;

3. 再下大米粉和匀;

4. 红苕也用大米粉与盐和匀;

5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中,再将红苕块摆在肉上,翻扣于圆笼中;

6. 入笼蒸软,取出撒上葱花即可。

蒸渣肉的制作要诀:

1. 肉要蒸软,否则腻人;

2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。

粉蒸肉(火渣肉)

材料

1,五花肉或前腿肉,袋装米粉(此为我在家乡带回来的,名为“渣面”,没有放盐的那种,米粉也可以自己做,更好)

2,盐,生抽小许

做法

1,先将买来的肉洗净放碗内用大盐腌个一周左右,保鲜膜封口

2,腌好的感肉切成大块放在碗中,加少许生抽包裹拌匀,同时一边加入米粉,一边用手将米粉均匀捏入肉中,直到所有的肉块均匀上米粉后,平铺放入盘中置于阳台上晾晒,阳光好的时候大约两天左右晒干,收回放入保鲜盒中保存

3,想吃的时候放入碗中加少许的水,隔水蒸至米粉变色即可出锅啦。

这坨肉95块钱。

我不按套路出牌的,我没按正规做法来,因为佐料不起,食材不齐。


菜市场买的蒸肉粉。

买的蒸肉粉,辣椒已经调配好了,自己加盐巴,花椒以及其他配料。

蒸肉粉加点水和花生油,跟肉以前搅拌。

没有红薯,只能用南瓜代替。

切好的南瓜,南瓜别切太细了,这个蒸的时间会很长。

南瓜放下面,再把搅拌好的肉放上面。

肉已全部放进去了,

开始蒸了。

出锅了,蒸了差不多一个小时候。

味道还行。









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