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点击:0 | 回复:1 景逸X5论坛 >  【分享】新冠肺炎康复期患者应该吃什么?营养专家建议优化饮食!
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发表于 2020-3-16 11:17:00

【分享】新冠肺炎康复期患者应该吃什么?营养专家建议优化饮食!

 


康复期患者增强免疫力 需优化日常饮食

“对于新冠肺炎康复期患者,建议他们一方面可优化日常饮食,实现食物品种样化,增加免疫力。比如选择一些含益生菌奶制品,同时注意粗细搭配、丰富主食,增加红薯、山药、紫薯等薯类食品摄入;烹调时用橄榄油、亚麻籽油代替大豆油以控制油脂;并喝一些药食同源药膳汤,如黄芪炖乳鸽汤、银耳莲子汤等替代普通西红柿蛋花汤、紫菜汤。”刘英华说。

“另一方面,可补充增强免疫力营养素。这些营养素包括来源于油、蛋、奶、大豆等食物优质蛋白质,维生素矿物质,调整肠道菌群益生元益生菌以及抗氧化剂四大类。”刘英华表示。

她特别提出,老年人在新冠肺炎康复期,因蛋白消化好会出现胀肚等情况,可每天摄入10至20克左乳清蛋白粉,达到补充蛋白质。这10至20克并定量,康复期患者可根据自己身体重调配。

“在蔬菜、水果瘦肉中,都含有丰富矿物质。如果感到焦虑,比如在疫情一线紧张、忙碌医护人员,可通过补充一些维生素C复合维生素B等水溶性维生素,起到抗疲劳、增加免疫力效果。”刘英华说。

“获取益生元益生菌这类营养素,可通过含益生菌奶制品、粗粮薯类进行补充。若康复期患者在接受治疗中使用了抗生素,影响胃肠道消化,有类似便秘、经常上厕所或排便成形问题,最好根据自身情况,补充一些益生元或益生菌制剂。”刘英华提出,对于抗氧化剂,由于花青素、大蒜素等各类保健品争议较,且针对同患者作用也够确切,所以建议大家要盲目补充。

一般人群居家防疫 需保证食物样性

对于一般人群如何在居家防疫时选择食物,刘英华认为,可将《指导》中提出“一般人群防控用营养膳食指导” 6项建议,视为最基本居家饮食准则,做到平衡膳食需要保证食物样、粗细搭配,保证饮水充足。

“根据这6条安排一日三餐,能够实现食物均衡摄入各类营养素目标。”刘英华提醒大家,《指导》中强调了杜绝食物浪费,目让大家进餐时注意食过量、定时定量。另外,既要吃使体重增过快,也要太过于节食,导致免疫力降。

同时,刘英华对这6项内容合理性进行了解释。她说:“因为早在2016年,中国营养学会进行全国调查后,根据我国人群膳食摄入特点绘制出‘中国营养膳食宝塔’。所以在《指导》中一般人群疫情防控膳食指导6项内容,‘膳食宝塔’内容相吻合。”

刘英华还补充说:“之所以会有6项建议,因为没有任何一种食物可提供人体所需全部营养素。现实生活中,有人口味偏咸,有人口味偏辣,地区风俗习惯同,食物品种选择也同,往往会出现食物种类偏差。若日常生活中按照这6项内容标准摄入营养,非常有利于身体健康。”

正确选择奶及奶制品 有效摄取优质蛋白质

“牛奶中含有丰富优质蛋白质,其氨基酸组成人体比较相,利于人体吸收,帮助各类人群提免疫力首选营养素。所以在指导中,对普通型或康复期患者、重症患者、一线工作人员一般人群,均提出了摄入足够奶及奶制品要求。”刘英华介绍。

随后,她对于乳酸菌饮料、酸奶等其他奶制品营养价值,能否替代牛奶摄入进行了详细区分。

“乳酸菌饮料、酸奶益生菌奶制品概念同。乳酸菌饮料既然称为饮料,说明一般情况添加剂较,可能会掺有糖或调味剂,并一定有奶或奶成分,有可能用奶粉还原出来。”刘英华说。

“另外,酸奶原奶、鲜奶通过乳酸菌发酵制品。但经过发酵后,酸奶中菌就活菌了。此外,益生菌奶制品中含有活菌,而且有些益生菌奶制品含有对人体健康有一定功效、具有特定生物学功能菌株。”刘主任介绍道。

对于特殊人群如何选择奶及奶制品,刘英华建议:“我们现在常说调整肠道菌群微生态,可帮助提身体免疫力。但有一些人对牛奶及其成分太耐受,如乳糖耐受,或对奶制品中酪蛋白耐受,喝完牛奶会有腹泻等反应。这些人食用其他奶制品补充益生菌,而帮助自身消化吸收。”

她还提出:“此时可用酸奶替代牛奶补充蛋白质摄入。如果想提免疫力,最好选择含有益生菌这种有活性,且有一定功能菌奶制品。然而,同益生菌功能各相同。而人体肠道一个开放环境,个体差异也较大,所以要根据同情况选择奶制品摄入。”

精准营养摄入 保证膳食均衡

“指导对部分营养摄入明确了数值,因为精准平衡膳食、均衡饮食,一定要有量体现。”刘英华说。

刘英华以膳食纤维为例进行了解释。她说:“在指导中,建议食用深色蔬果,就基于摄入膳食纤维考虑。膳食纤维可调整人体中肠道菌群,改善糖代谢脂代谢。2012年我国居民营养健康状况调查显示,居民平均每天膳食纤维摄入量大概10至15克,可我们推荐25至30克。相差这10克,就需要通过食物补充。深色蔬菜就日常所说叶子菜、白菜、菠菜等,它们平均每100克中约含3克左膳食纤维,若一天吃一斤绿叶菜,大概等于摄入了15克左膳食纤维,正好能够补充缺营养。”

“奶奶制品摄入量精确到300克,与奶中主要成分有关。据2012年监测,我国居民钙平均摄入量大概为364.3毫克,而建议每日膳食中钙摄入量应800毫克,所以我国居民需大量补充钙。奶富含钙食物,300克奶大概可提供300至350毫克钙,再补充摄入一些豆制品、肉类蛋类,就可以满足全天钙摄入量。”刘英华说。

生熟分开 分餐进食 保证食品安全

最后,刘英华提醒大家,要注意《指导》中提出食品安全内容。除建议居家时要注意生熟分开,养成分餐制习惯外,她还表示:“生熟分开重要一点,要将切生鲜做熟食炊具餐具混放。”

刘英华特别强调:“在有病毒、细菌易感染时期,希望大家吃生冷食物。因为生冷食物容易染菌,所以在食用前要尽量蒸熟、煮透,半生食物要吃。”刘英华还特别提出,人喜欢将鸡蛋煮半生熟,这种鸡蛋一定要经过检疫无菌蛋,才能保证在食用时会出现问题。

她还补充说,“如果想吃生冷食物,一定要清洗干净,保证去除残留农药,并且时间置于室温中。比如用新鲜水果混合奶酪或酸奶做成水果捞这类食物,一定要现做现食,放置时间过易引起急性胃肠炎等疾病。”

“现在国内家庭都习惯全家一起用餐,特殊时期,在家里可采取分餐制,或者慢慢培养使用公筷、公勺来添菜、盛汤习惯,可在大程度上减交叉感染风险。”刘英华提醒,居家防疫期间要避免病从口入。

转自-人民网
(图片来源于网络)

 
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