这次的病毒感染太严重了,在家呆了快一个礼拜没出门了(除了买菜),今天就想起来学做梅菜扣肉,第一次做,没像正宗做法那么复杂,我只是简单的做法。只能说像那么一回事吧,
,很多配料都不齐,这个只是我个人的做法并非正宗。
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。
成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。