汽车之家|《肥羊美酒在草原！》|美食|论坛

肥羊美酒！

我先带你去看羊！没有草原上自在生长，遍食牧草的好羊，哪来的好肉

？

太仆寺旗，清代的皇家肉食专供区！皇帝老儿全家老小吃的羊肉牛肉，全指名从这出。每年牧民赶着羊群牛群浩浩荡荡几个月到了北京，就住在皇城南，前门外现在还有“草场胡同”一条到十条，都是给这些肉们喂草料的！想想那是什么气势！（怎么样，咱就是对吃有深入研究）

看看这数不尽的肥羊，自在地逛

渴了就去河边饮水

累了就组队回家！我还住路边这家原上彩虹，就为了全村的羊群每天都从这过，我看着心里这个舒坦。。。

然后我才能带你吃肉！不过慢着，草原上的规矩，无茶不开餐！奶茶必须是现熬的，泡上两块奶豆腐，几片奶皮子，炒米必须的，加上这个奶茶特有厚味，最后点上那么点黄油，这才叫喝茶！入秋了，草原天一擦黑就凉，没有比喝上一大碗油香的奶茶再开始吃肉更舒服的啦！

整只的烤羊腿上来喽！这是蒙古大叔吉勒图师傅烤的。吉勒图师傅说他原来自己开餐馆，就喜欢做肉食，年纪大了不想麻烦，就关了自己的店专门给这烤羊。这羊腿，外皮儿焦，里头嫩，正好吃！再配上天下无双的“草原白酒”，那一口肉一口酒，甭提啦！

这必须提啊！客栈新添的，70度的草原白，十块钱一两零卖。那个香啊~透透的！挂杯得厉害。而且喝完第二天真不难受。我们住这这几天，每天晚上来两壶，美爽！

黄灿灿的牛油！

还是，吃肉得先看地！第二天清晨我们出门了，从客栈的东边上山，溜达着，早晨天还真凉，可是空气那叫一个好！吸着都舒服。一路上，没见一个人，清净。

清晨的秋牧场，晨雾没散，丘陵影影绰绰的，牧群有的已经出来了。在这样辽阔美好的地方生活的牛肉，能不好吃？

山坡上的草黄绿相间，野菊花开了不少。

溜达出来十几分钟就到小山顶，竟然看到了5座敖包！太阳正好出来，这些石头堆跟金子似的好看！敖包是蒙古族人祭天地祖宗，求草好牲畜壮的神圣地方。

穿过山坡的马群，就看到山下的包恩本嘎查，嘎查大致就是村子或聚落的意思，我们就住这，十几户牧民的小聚落，山环着，一片水，宁静得养人。下山回客栈路过牧民的家，他很友善底跟我们挥手微笑，估计该去放羊了。

太仆寺旗也以马著称，所以有御马苑的别名。

包恩本嘎查

牧户的家

回去，正好牛群出牧，穿过我们住的客栈对面的小树林，没人看管的牛悠哉悠哉地往草场深处去了。我告诉你个秘密，吃肉，秋天的最好！牧民跟我聊天，春天的肉最没吃头，熬了一整个酷寒的冬天，不论牛羊，肉都是柴的。可是秋天，草也结籽，营养到达了顶峰，又加上整个夏季的滋养。。。。你想想那肉！

牛群就这么自由自在的，牧民说牛不用管，自己晚上吃饱了会回家。万一没回也有，那就得牧民骑上马或摩托到处找了

说了这么多，然后你来看看本地的牛肉吧！好牛肉看的是脂肪，就跟好腊肉得看白的那层一样，牧区牛的脂肪是黄的，软软地渗出油光，这样的脂肪才能包裹住牛肉比较硬的纤维，必须肥瘦一起咀嚼，那滋味。。。。我可怎么说呀！

红色的水草！

吃完了销魂的蒙古锅茶跟蒙古果子，我们以消食的名义去看老板指引我们秋天必看的红草滩。

蒙古锅茶以火锅的形式用蒙古奶茶慢煮进风干牛肉，黄油炒米，好几种奶食和黄油，是蒙古族人最硬的早餐之一！

这家客栈的蒙古果子不同于宝昌镇上的麻燕，用的是传统的蒙古方法，他们拿做奶豆腐时保存的酸奶和面，炸出的果子带着一股自然而然的香气，蓬松酥软，既不过分甜香，也不过分招引，就是那么种好吃，你明白吧！

看红草滩的地方在玛拉盖庙，离包恩本嘎查有二十来公里，在草原深的地方，导航上能搜到，现在路也修的很好。往草原里面开的时候，感觉特别好。路两侧的山丘都是羊群牛群，马群不时地跑过去，真有大草原的感觉了。
红草果然好看，在黄绿相间的秋草之间的一小片湿地周围，艳丽如同草原上的玛瑙。

水边山边有一座小小的藏教寺庙，名曰“咸安”，果然从这里望出去，天地咸安，红草滩静静地嵌于草原，十分美好。

宰羊菜！

赶回去看宰羊，上回脸对脸拍了锥牛宰羊的血淋淋照片，刺激了一干群众，这回不拍，只把原来的照片远远地发一幅，做个说明。

照片里的老牧民正在卸羊，羊皮摊在桌上正好当垫子，羊肉不会脏。卸完羊皮一卷，有人出钱收。羊头搁在一边，地上的盆里羊肚、羊血、羊肠，大塑料桶里是羊肚里倒出来的没消化的草。我真是佩服他们的刀工，颇有庖丁解牛的风范，一丝不乱！

      然后我们当然要求吃最正宗的手把肉。结果蒙古师傅说，真照我们那吃法，你们吃不动！
      不信！来！肉选最好的位置，煮到7分熟，窜着香气整块拿出来，一人一把刀！还真愣是嚼不烂咽不下。最后服软啦，请羊肉师傅把肉剃下再拾掇拾掇！煮羊师傅正穿羊后腿肉的大肉串呢，接过我们的手把肉拿切生肉的刀三下五除二就漂漂亮亮地拆成一大盘，回锅去了！
       然后这一盘手把肉，肥瘦相间，红白分明，肉紧密油香软。看来我们久居城市，咀嚼肌已经退化了，肉还是得吃十分熟啊！