淮安 是历史文化名城，城市历史始于春秋末期。大约有2500年历史。公元前486年，吴王夫差为了北上争霸，修建沟通长江淮河的运河邗沟， 淮安 正是邗沟与淮河的交汇处，吴王夫差在这里筑城。当时称为末口。秦朝时这里设立淮阴县。秦汉时代， 淮安 一带先后属于 东海 郡和广陵郡。西汉开国三杰之一的韩信就是淮阴人，被封为淮阴侯。东晋在这里设立 山阳 县。在东晋南北朝时期这里因为地处南北政权的分界线和邗沟沟 通江 淮的北面入口。成为南北兵家必争的战略要地，发生了多次战争。隋唐时期这里叫楚州，隋炀帝时，因为大运河的建成，作为运河交通枢纽的 淮安 迅速发展为 大城 市。南宋时南北分裂， 淮安 做为南宋抗金前线重镇，受到战乱严重破坏，1194年 黄河 改道，夺淮河下游河道入海，造成了以后想当长一段时期包括 淮安 地区的淮河流域水患频繁，鱼米之乡盛景不再。元代南北统一，取直后京杭大运河经过 淮安 ， 淮安 工商业复兴。明清时这里是 淮安 府的所在地。到了明代 淮安 进一步繁荣，永乐时重臣姚广孝曾有诗。称 淮安 "襟吴带楚客多游，壮丽东南第一州。“ 淮安 在明正德时城市人口达到8万，与当时西南最 大城 市 成都 的城市人口相当。明清时期为了维护漕运畅通，在运河最容易出问题的地方 淮安 设立漕运总督府（因为 淮安 段的 黄河 故道严重威胁漕运）管理漕运。当时 淮安 附近的出产淮盐盐税是国家税收的重要组成部分，很多盐商居住于 淮安 。漕运和盐商带动了消费的繁荣，催生了四大菜系之一的淮扬菜，拉动了工商业繁盛。随着晚清漕运衰落、太平天国引发的连带效应和民国初年津浦铁路的通车， 淮安 衰落。抗战时这里是新四军在江北的根据地。今天的 淮安 是苏北的一座小城。 淮安 和 合肥 一样，也名人辈出，影响力大的主要有西汉开国名将，战神韩信、三国名人陈登、步陟、南朝文学家鲍照、南宋女英雄梁红玉、《西游记》作者吴承恩、鸦片战争中抗英名将关天培、《老残游记》作者刘鹗、甲午战争中抗日名将左宝贵、开国总理周恩来。 淮安 除淮扬菜外，特产茶馓、捆蹄。因为家庭的关系，个人经常吃。 淮安 名菜有软兜长鱼、平桥豆腐、 狮子 头、大煮干丝、蟹粉烧海参，、高沟捆蹄、鸡糕。小吃有文楼汤包、 淮安 茶馓。