地三仙是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

食材：
长茄子 一个 、 土豆 一个 、 青椒 一个 、 彩椒 1/3个 、 蒜 若干 、 葱 两颗 、 花生油 适量 、 生抽 一勺 、 红烧酱油 1/3勺 、 淀粉 两勺 、 醋 半勺 、 白糖 一勺 、 盐 适量 、 清水 半碗

做法：
步骤1
茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

步骤2
土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

步骤3
三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

步骤4
葱花和蒜末准备好。

步骤5
调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

步骤6
锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

步骤7
表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

步骤8
茄子倒进去炸。

步骤9
微焦的时候出锅控油。

步骤10
锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

步骤11
辣椒倒进去，翻炒。

步骤12
调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

步骤13
炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

步骤14
大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

最后一步
完成。好吃！