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防城港海鲜防宰攻略

1 52 发布于 2020-04-06 11:16:59 只看楼主修改帖子

海鲜是每一位远道而来边境线的朋友最好的回馈，但旅游市场的海鲜往往
乱象丛生，那么如何识别海鲜的好坏和价格的把控就显得尤其重要了。希望给各位朋友带去一些帮助。让你的边境之旅，厚实而顺利。

万尾农贸市场

买海鲜必去之地万尾农贸市场，位于防城港市东兴市江平镇万尾中心大道

营业时间：春季、秋季、冬季周一至周日 08:00-20:00 夏季周一至周日 08:00-21:00

万尾农贸市场作为本地老牌市场，是防城港、东兴万尾金滩环境最市井、名字最响亮、种类最丰富、价格最便宜的海鲜市场之一，紧邻万尾金滩，在当地人眼中是当之无愧的海鲜首选之地。

关于附近景区交通指南：

距离屏峰雨林公园约28公里，开车41分钟
距离万尾金滩约908米，步行12分钟
距离陈公馆约25公里，驾车37分钟
距离东兴口岸约26公里，驾车41分钟
距离红石谷漂流约30公里，驾车40分钟
距离大清国一号界碑约15公里，驾车30分钟
距离东兴国际旅游集散中心约26公里，驾车38分钟
距离金滩公园约4公里驾车6分钟
距离大清国钦州界五号界碑约26公里，驾车41分钟
距离中越友谊大桥约26公里驾车40分钟

关于金滩海边拉客现象防宰提示：
每当旺季来临之际，海边排挡也开始营业了，拉客的大妈大姐手拿名片出来寻觅目标了。高回扣，高消费，掉包现象等等… 防宰第一步，从拒绝拉客开始。

关于如何选择加工店：
1、使用某点评APP查看餐厅以及其分值排名以供参考
2、查看消费者评价内容（真实消费者评价）
3、餐厅一定要公开式厨房（防止掉包行为）
东兴万尾海鲜加工店主要分布在万尾中心大道以及金滩风景区周边。临近万尾市场20米左右有一家“天下客海鲜”，位于267县道旁十四组28号，万尾市场进口正对面，是这边规模较大，环境较好，具有极高知名度和影响力的商家之一，营业十多年，被称为万尾金滩吃海鲜必到之地。那么这家店到底跟别家有什么不一样呢？

1、厨房公开，明码标价
2、受邀东兴市电视台美食栏节目2次采访
3、价格实惠，只收取加工费，另外被评选为“三好优质海鲜餐厅”
万尾市场老字号代表是天下客海鲜店，该店有十多年的历史。主要以加工海鲜为主，根据客人口味而选择不同的做法。价格实惠，味道好，环境干净，强烈的服务意识等口碑深受网友好评，是名副其实的网红店。
优点：环境总体不错，有服务意识，回头客多，网上好评多，通过网络过来的客人较多。
缺点：旺季来临的时候，由于客人较多，有时候可能需要排队等候。
在选择海鲜加工店方面，总得来说，人多，生意好的店家肯定不会差的，天下客海鲜，是本地名副其实的地标店。

关于市场海鲜种类与其做法：

比较常见的海鲜品种为鱼类虾类蟹类龙虾贝类螺类
相对其选择的海鲜有相应的做法，那么其中受大家喜爱的莫过于蒜蓉清蒸、姜葱爆炒了。这里给出一些大众建议：鱼类清蒸虾类姜葱爆炒龙虾开边蒜蓉贝类螺类青椒爆炒，可根据其口味选择不同的做法和辣度。做法以川湘为主。

龙虾
市场主要的龙虾有两种，波士顿龙虾（澳洲龙虾）、青龙虾。销量最好的为波士顿龙虾，1斤左右的波龙，100元左右就能买到；青龙一般个头稍小，一般为半斤左右。但是壳少肉多，价格上要比波龙贵一点；
青龙和波龙最好区分的方法就是看有没有大钳子，有钳子的是波龙没有则是青龙。
龙虾钳子、头熬粥，尾清蒸是最划算的做法，不仅不会浪费原材料，营养价值也是最高的。

划重点：挑龙虾重点是挑死活，判断方式就是看它动不动，活力稍差，肉质便会稍差。其次是看尾部来判定肉多肉少，壳多则肉少，壳少则肉多。
PS：市场里有些商家会把波龙称之为澳洲龙虾，这是一种营销手段而已，不用理会，你知道你买的是波龙就行。因为澳龙很贵，而且几乎都是野生。

虾

大家平常经常吃到或者常见的一种虾，名：基围虾也叫海虾。
这种虾是在海边人工围起来养殖的，所以称为基围虾。不过大家不要误以为养殖就不好，因为只要不是野生的便都是养殖的。我们每天吃的鸡鸭鹅肉也都是养殖的。
基围虾适合白灼，也可以爆炒椒盐，价格实惠，一般30 元左右一斤

竹节虾。相比于基围虾会大个一些，肉质也更有弹性。竹节虾一般为野生。野生的在80元左右
竹节虾也叫花虾，形体类似于斑节虾，而颜色为彩色，属于野生的虾。

虎虾也叫大对虾，个头很大，眼睛为黑色，头部刺尖锋利，这种虾千万不能徒手直接抓，容易伤手。价格一般在120左右一斤，相对比海南，在这里，虾类明显价格要便宜很多，而且为野生。

蟹：
螃蟹的种类颇多，市场常见的蟹为和乐蟹，三点蟹，红花蟹，兰花蟹，珍宝蟹。
和乐蟹作为大众最喜爱的蟹之一，那黄黄的膏和厚实的肉质一定是大家喜爱的原因了。
和乐蟹分为两种，一种个体较小，膏多。一种是大和乐蟹，为半膏，肉多，肉质紧致口感更好。小蟹通常价格为，40-60元一斤，大蟹价格在80元左右一斤。

除了和乐蟹，红花蟹和兰花蟹也是较为常见的品种。红花蟹肉质饱满，兰花蟹肉质带甜。
红花蟹，顾名思义，身上有着红色的花纹。

兰花蟹，身上则是蓝色花纹。

大的适合清蒸，小的适合爆炒。买花蟹最重要的事情是区分水蟹和肉蟹，顾名思义，水蟹水多，肉蟹肉多。

珍宝蟹，形体上有点类似面包蟹，这里不介绍面包蟹的原因，是因为面包蟹看似大而肥，但是没多少肉，性价比太低。
珍宝蟹体形较大，市场上一只大约3斤左右，清蒸爆炒看其所好。

公蟹母蟹的区别，在于肚子形状不同，所有螃蟹通用。

鱼：
石斑鱼是适合的选择之一，性价比髙，价格大约在35元一斤左右。鲜嫩肉多，无细刺。
石斑鱼种类就有12种之多，那比较常见的东星斑也分为蓝东星斑和红东星斑两种。
青衣鱼也是不错的选择，只是在价格上要贵上不少。

螺：
螺类是各大饭店必不可少的食材之一，也是聚会是经常会点的菜品之一，例如白灼花螺、辣炒花甲等等。
花甲的价格通常不会超过10元一斤。属于比较常见的一种螺。

白螺一般用来做汤居多，海螺冬瓜汤…

芒果螺，纹路很美，壳很薄，肉饱满。辣炒芒果螺几乎是人人都会选择的菜品了。小芒果螺大概20一斤，大芒果螺30-38元一斤

沙包螺个头大，肉多。沙包螺爆炒，鸡腿螺白灼。这都是比较常见的做法。
这两种螺个头较大，价格要都在30左右。

而花螺也是不错的选择之一，花螺肉质较硬，也就是比较有嚼劲，价格45元左右，可以爆炒，可以白灼。

贝类：
扇贝十元一斤。一斤有7-9个，属于很实惠的海鲜了。蒜蓉粉丝蒸扇贝是道不错的佳肴。生蚝和扇贝几乎形成了组合，一般都会买一些，做法相似，价格相差不多，一般大小的生蚝普遍是三元一个，大生蚝5元一个，肉质鲜美。扇贝生蚝建议买大的，小的肉少壳多，性价比不髙。

12头鲍鱼，指1斤12个，将近三指宽，5元一个。
鲍鱼，有大有小。从18头、15头、12头、10头、6头不等，头的意思是指，1斤有多少个就是多少头。所以6头个头最大，18头个头最小。一般常见的是12头鲍鱼，5元一个。
6头鲍鱼，指一斤6个。4指宽大个。

蛏子王，因为蛏子王肉特多，价格也不贵，在25元左右。适合爆炒。辨别蛏子王活力的方式为，用水浇它或者用手碰它顶部的嫩肉部分，动的越厉害则活力越好，反之则不新鲜。

海胆，价格一般在15元两个。北方的海胆肉较多，可以做刺身。但南方的海胆由于水质不同肉壁很薄，因此无法做刺身，所以只有海胆蒸蛋一种做法。选海胆，选右边这种刺多刺长刺立的，左边这种刺掉光的为不新鲜的。

海鲜购买流程指南
海鲜的常见品种我们都已经一一介绍了一遍，接下来我们来一套整理的海鲜购买流程。
进入市场前你应该想好你想买哪些海鲜，进入市场后你可以先多逛几家，找找你喜欢的海鲜，对比对比价格。我给的价格只是参考，因为市场价格会因为种种原因而有变动，（价格变动不会太大）你对比出来的价格才是真实价格。一般50元以下的海鲜都不用讲价，因为利润薄，几乎每家价格都差不多。50元至100元的海鲜一般可以讲价5-10元，100元以上的海鲜则一定要对比好价格，再从中讲价10-20元即可。如果没对比价格，在商家喊高价的情况下再优惠20元就意义不大了。

这里划重点：
1、拒绝拉客女，拉客女不但在海鲜加店拿回扣，买海鲜也会有回扣。
2、买海鲜要货比三家，多询价，多对比。
3、在称重前把装海鲜的塑料袋底部用手抠个洞排水，以免让水压了称！
4、买贝类、螺类或是虾类，可以边挑拣边放在漏水的塑料筐里，让鲜活的它们自己把海水吐出来。
5、称重时注意观察，市场出口公平秤可以供你复秤。
6、市场人多，千万要保管自己的包和手机。
7、要选择网上好评的店，老字号的店，人多、口碑好的加工店。
8、明码标价公示着加工价格表，选择加工口味前看清楚价格表，不同的吃法，加工费不一样。