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品尝扬州谷林书院宋文化主题美食（热菜篇）
天初暖，日初长踏青、赏花、放风筝都可以安排上啦。聆听春的脚步声，绵绵细雨，融入泥土。为大地带来生机与希望。春风拂过，绿丝舞动，垂柳映水，飘逸如画。游玩春天的扬州，怎么能不品尝扬州的美食？谷林书院是一座含有浓重人文气息的私人定制式宋文化主题商务餐厅。上个月我们江苏版主聚会就在这家餐厅，上一篇我介绍了冷菜篇，这一篇我将介绍热菜篇。
鲜掉眉毛的海参鱼肚全家福，汤浓色褐，一勺入口，汤里熬出食材丰富的胶质，汤稠味醇，味中有味的美妙就如同过了九曲十八弯，迷人处就是一声峰回路转时的惊叹！一口醇厚，口味无穷。
菜品色泽红亮，荔枝味出头，辣鲜浓郁，外脆内嫩。
咸蛋黄有超多的铁杆粉丝，在大多数人心里，被咸蛋黄焗过的材料都超级好吃，当然这道咸蛋黄焗青蟹也不例外，咸蛋黄金沙般的包裹，带来的不仅是诱人的外观，更是无法言语的美味。
鳝肉鲜美，香味浓郁，油而不腻，食之难忘。
鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，酱香更为浓郁。
扇贝个头大，肉质饱满紧实，处理得十分干净～藏在蒜蓉与晶莹的粉丝间，宛如一个娇羞少女，若隐若现。
古法酒酿蒸鲥鱼，用猪网油包裹鲥鱼，铺上满满的酒酿。鲥鱼肥腴，蒸后醇香、鲜美，神韵宛若贵妃醉酒。
一份清炖狮子头端上来，肉色的狮子头、淡雅的清汤，再配上一抹翠绿的菜心、两点红色的枸杞，观之令人心旷神怡。
东坡肉因北宋诗人苏东坡诗句“慢着火，少着水，火候足时他自美”（引自《食猪肉》）而闻名，以猪肉为主要是食材，菜品薄皮肉嫩、色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，结合鲍鱼的鲜味，即营养又美味。
金汤花胶鸡，不只有美颜花胶和三黄鸡，还有由古方滋补食材慢炖出的胶原金汤。金汤是取老鸡、猪脚、鸡脚、花胶等滋补食材，用小火慢熬精炖8个小时才能得到。
大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，清爽又富有营养，是淮扬菜中的看家菜。滋味鲜醇的老母鸡汤做底，多种佐料的鲜香味巧妙复合到干丝中，成就了菜品的异常珍美，百食不厌。
新鲜的小排配上好豆豉，只需蒸上十几分钟，豉汁的咸香便轻松渗透到排骨和芋头中。用筷子夹起一块小排，肉包骨，咬上一口芋头，包裹着豆豉和蒜的香味，排骨滑嫩、芋头甜糯，令人回味无穷。
乳鸽表面的金黄脆皮，和纸一样薄，比薯片还脆，轻轻一压就爆裂！焦香脆甜！
兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，其生产的百合个头大、味极甜美、色泽洁白如玉，兰州百合属山丹类，是百合中的上乘极品，是全国唯一食用甜百合，同时也是我国唯一一种药食同源的百合。。
小炒肉是一道很出名的湘菜，里面的肉肉质鲜嫩，加上辣椒，麻辣鲜香，嫩滑爽口，吃起来也别有一番风味。
嫩芽味郁椿香，不比桑椹逊几芳，可笑当年刘秀帝，却将臭树赐为王。
观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
蒜蓉茼蒿是一道常见的素菜，色泽清雅，没有荤腥，爽口清淡，利于养生。简简单单两种食材的碰撞，没有水煮的干涩，多了一份春天的清香。
明前螺蛳赛肥鹅，春韭螺头让人饿，春天应吃当令菜，韭香螺肥小酒喝。韭菜螺蛳都是当令菜，这道菜就是结合了这两种食材的精华。
颜色翠绿，清淡爽口，青菜的清香伴着海鲜的鲜香，营养美味又减脂。
扬州炒饭主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。这道美食选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，粒粒米饭裹上金黄颜色，软硬有度，光泽饱满，香糯可口。
大鱼大肉的同时，还少不了解腻的水果拼盘，当嘴巴油腻的时候，马上吃几口水果，酸甜多汁，口感脆爽，马上清爽了许多，胃口顿时又回来了，除此之外，水果还能补充维生素和营养物质，为健康带来益处。
谢谢欣赏。
最后编辑于2023-04-10 16:14:47
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看楼主的帖子不能晚上看，因为越看越饿
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