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葡萄干吐司制作
用料#中种面团 高粉 240g新鲜酵母 9克蛋黄 28克水 120克#主面团 高粉 60g细砂糖 30g盐 2g奶粉 15g奶酪粉 15g水 30g无盐黄油 15g葡萄干 75g#奶酪糊 奶油奶酪 112克糖粉 30克蛋黄 30克低粉 15克顶部杏仁片 30克奶香葡萄干吐司的做法步骤
中种面团部分放入厨师机中搅拌成团即可，不需要特别光滑哈。
室温发大概90分钟，会膨胀到2倍大左右。
主面团材料放入厨师机中，再把中种面团撕小块加入，厨师机慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑的状态。 加入无盐黄油慢速搅拌均匀，再换中速搅打到具有延展性，能拉出坚韧薄膜的状态，最后加入切碎一点的葡萄干，
面团整理成型，发酵大概60分钟。（天冷放烤箱发酵档，温度设置26度）
发酵的时候做奶酪糊。 软化好的奶油奶酪加入糖粉搅拌到顺滑。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入过筛后的面粉搅拌均匀。
做好放一旁备用。
面团发酵好取出。
分成两等份。
滚圆松弛12分钟。
将面团光滑面朝上，擀成长方形。（注意宽度不要超过吐司盒）
翻面后卷成圆柱体。
面团放入吐司盒中，35度发酵到接近九分满。
差不多的时候先取出来，然后190度预热烤箱。
吐司表面先均匀涂抹上奶酪糊，第一次涂不用太厚，但是保证边边角角都涂抹到。
涂好后再涂第二层，顶部和两侧缝隙里可以多涂一点，直到奶酪糊用完，一定要用完喔，涂太少不浓郁啦。
最后撒上捏碎的杏仁片，撒好后轻轻按一下让它和奶酪糊黏牢一些。
烤箱预热好后放入吐司盒，180度上下火中下层烤28分钟。
烤好取出放凉即可。
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