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自己制作菠萝包
用料#菠萝包 高筋面粉 250g奶粉 8g细砂糖 50g盐 3g鲜酵母 9g（没有就干酵母3g）全蛋液 50g牛奶 50g冰水 63g无盐黄油 25g#菠萝皮 无盐黄油 40g糖粉 40g全蛋液 20g奶粉 5g高粉 95g
先做菠萝皮呀，把室温软化好的黄油和糖粉放在一起，用蛋抽搅拌均匀，看不见干糖粉颗粒即可。
鸡蛋打散，分三次搅拌进黄油糊中，每次都要搅拌均匀再加入下一次。
加入奶粉继续拌匀。
筛入高粉，这一步改用刮刀先切拌成一小一小坨的样子后再改轻轻的压拌让面粉和黄油混合均匀。
完全均匀以后用手指按一下，触感柔软也会留下手指印就可以了，将它装入保鲜袋备用。
除黄油外的所有面团材料放入厨师机搅打到光滑，再放入黄油继续搅拌到可以拉出比较坚韧的薄膜状。
放入密封盒内，27度室温发酵到两倍大。
台面上撒一些薄粉，将发酵好的面团移到台面上。
分成60～62g一个的小面团，轻轻排气再滚圆后放回密封盒内松弛15～20分钟。
菠萝皮这时候可以分成25g一个的小球备用。
一个球一个包，接下来就准备组合，嘿哈！
准备一个保鲜膜或者保鲜袋，放入菠萝皮，按扁擀开成一个小圆片备用。
松弛好的面团轻轻拍扁拍开，边缘的小气泡要记得打破它，整理成圆形，光滑面朝上。
左手菠萝皮，右手小面团，菠萝皮盖在面团上包好。
这样依次操作完所有的小包后用刮板压出花纹，力气不要太大也不要太轻，可以看见痕迹就好。
放入烤箱发酵档位，烤箱内放一小碗水，32度发酵到1.5倍大，取出，预热烤箱190度。
放入预热好的烤箱内，中偏下层一点，185度烤15分钟。
出炉放凉～
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