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巧克力栗子蛋糕制作过程
用料#蛋糕 蛋白（约3个鸡蛋） 100-108克细砂糖（蛋白用） 40克无盐黄油 50克65%巧克力 60克淡奶油 30克细砂糖（蛋黄用） 50克蛋黄 3个低筋面粉 20克可可粉 30克#表面 糖渍栗子 3颗淡奶油 50克细砂糖 5克肉桂粉 肉桂棒 防潮糖粉
模具底部和侧面先垫入油纸备用，烤箱预热180度备用。
无盐黄油、巧克力币、淡奶油放入碗中，用微波炉或隔水加热的方式融化它们。
加热后将它们搅拌均匀，黄油的淡奶油的温度足以融化巧克力，整个搅拌均匀后就是如图巧克力的颜色。
趁着还有余温的时候加入细砂糖搅拌均匀。
加入蛋黄打散。
将巧克力蛋黄糊整体搅拌均匀。（整个搅拌过程都要在巧克力变凉前完成。）
蛋白中加入全部的细砂糖和2g白醋高速打发。
打到蛋白出现纹路变得细腻有光泽，提起打蛋器是小弯钩的状态，最后低速整理一下蛋白霜。
接上一步。
一半蛋白霜放入巧克力蛋黄糊中用蛋抽或刮刀混合。
混合均匀即可。
将低分和可可粉过筛加入步骤11中。
用蛋抽轻轻翻拌到看不见粉末为止。（会有点消泡的感觉别害怕）
加入剩余的一半蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平表面。
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤40-45分钟，这款蛋糕有点软心的感觉不需要烤太熟，中间和侧面会有点凹陷的感觉。
出炉啦，别看它丑而感到惆怅，古典巧克力它就是会开裂哒。 出炉以后等完全冷却再撕去油纸。
蛋糕冷却后准备装饰，淡奶油加细砂糖打发后装入裱花袋中。
将奶油挤在中间位置，放上糖渍栗子。
最后在奶油坨坨上撒肉桂粉，接着摆上肉桂棒（肉桂棒我是把肉桂拍扁，再切细条），边缘筛上防潮糖粉即可。
苦甜苦甜的湿湿润润的浓浓郁郁的巧克力蛋糕就OK了。
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