热门
秘制皮薄馅大的低糖果香红豆藜麦包子
早餐不知道吃什么？内馅绵绵沙沙带点颗粒感的老式红豆包是个不错的选择哦。 我比较喜欢吃皮薄馅大的，有一点颗粒感的包子，满满的红豆馅，这样才够味。 秘制的诀窍就是添加了果酱，让清甜的红豆馅里散发出淡淡的果香，别提有多好吃了！
400g红豆和40g藜麦清洗干净，滤干水份。（滤干水分是为了精确加水的量，这样方便大家操作，不易翻车）
加1000g清水放入压力锅，大火煮开，上汽后调小火，压15分钟关火。
等压力锅自己泄气后，加入100g赤藓糖醇，用铲子将红豆和糖醇拌匀。（不怕长胖，喜欢吃甜食的小伙伴可以直接将赤藓糖醇换成140g细砂糖）
等待红豆馅自然冷却以后，重量应该大约是1000g，如果超过这个重量，就说明水份太多了，可以倒入不粘锅里炒一会，挥发一些水份。（自然摊凉也会挥发一部份水份，所以要等冷却后再称重。）
等馅料完全冷却下来了，加入30g果酱拌匀，什么口味都行，别看只添加这么一点点，吃起来红豆味中夹有一丝果香，口感就是与众不同。
戴上手套，将红豆藜麦馅料搓成85g左右一个的球。（大小没有必要那么精确，都是自己吃，大点小点无所谓）
400g高筋面粉加入2.5g酵母和200g水，揉成光滑面团
常温发酵四十分钟至蓬松、变大，扒开可以看见很多细密的空洞（现在夏初，气温较热，发酵比较快）
发酵好的面团取出，再次揉光滑，排气搓成长条，再切成48g左右一个的小剂子。（没有必要切得那么精确，都是自己吃，大点小点无所谓）
擀成一个个直径约12cm的圆片，包上一个红豆球。
像包包子一样包好，搓圆，收口朝下，醒发10分钟（现在是初夏，十分钟足够了）。
我给孩子吃的、正常甜度的包子，用筷子头粘上少许甜菜粉，印上了标记。
上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，就可以开吃了。
皮薄馅大，一个完全不够啊！
切开可以看见是有颗粒感的红豆馅，完美！
很抱歉，该主帖尚未满足精华帖15张图片要求，不能予以精华，更多精华标准点击此处查看
修改主帖
内容系网友发布，涉及安全和抄袭问题属于网友个人行为，不代表汽车之家观点，可联系客服删除。
举报
回复
游客
