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粽有千般味，皆自端午香

1 2 发布于山东 2023-06-22 18:23:17 只看楼主修改帖子

端午节，与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。

端午节的由来，比较受大众认可的说法，是为了纪念战国时期的投江自尽的楚国诗人屈原而设立。

端午节的习俗很多，最具代表性的是赛龙舟、吃粽子。在我打小的认知中，有几种食物是节日的专属食物，除了元宵、月饼外，另一种就是粽子。

现在随着社会的发展，生活水平的日益提高，那些曾经只有节日才能吃到的食物，平日里也随时可以品尝到，但平日吃的时候，总感觉少了一些它们该有的味道。

粽子，根据地域的不同，制作的方式也存在明显的差异。南北方的粽子无论从用于包裹的选叶，或是馅料上，都有着明显的地域特征。

南方包粽子主要用竹叶，荷叶，芭蕉叶为主。馅料多以鲜肉、豆沙、蛋黄、莲蓉为主，味道或咸或甜。

北方包粽子主要用槲叶，芦苇叶，玉米叶为主。馅料以糯米，小米，高粱，花生，红豆，大枣为主，味道以甜为主。

今天我就主要介绍一下我们山东青岛的粽子，在这之前，要先把话题转回到去年，转回到滇藏自驾之旅上。

去年我们是在云南过的端午节，这也是我们全家第一次在外地过端午节。本来以为吃不上粽子了，但令我意外的是，陪伴我们一起云南旅游的车友，在大理古城的某咖啡连锁店里够买到了粽子，虽然这种所谓的粽子更像是一种糖果，不过也是挺欣慰的，有总比没有强。

更令我意外的是，后面的旅程中我发现，原来藏族同胞居然也有包粽子的习俗，也许我们遇到的只是个例，但即便如此，看到他们包粽子时，也让我惊讶不已。

好了，话题回到现在，回到我们山东青岛。

小的时候，有一种粽子让我印象特别深，那就是用玉米叶包的粽子。在我理解当中，这种毫无粽味可言的食物，出现的主要原因就是因为穷，买不起其他粽叶。后来随着生活水平的提高，就再也没有见过用玉米叶包的粽子。

在我们青岛，包粽子用的最多的粽叶是槲叶，这种略带清香的叶子，在潜移默化之中，已被我认为是正宗的粽叶。因为它有一定的防腐作用，因此以前生活不那么富足时，清洗晾晒之后，它会被留作来年使用。

青岛这边包粽子的主要原材料是糯米，其次是小米和高粱，然后在里面添加一些花生，红豆，红枣等佐料。我小时候最喜欢吃的是小米馅的粽子，吃起来特别有任性，有嚼头，其次是糯米馅，配上红糖或蜂蜜，那叫一个香甜。至于高粱馅，我是吃太不习惯，现在做高粱馅粽子的也不多了，难得一见。

青岛这边煮粽子时，喜欢搞一些鸡蛋和鸭蛋与粽子放在一起煮，这样煮出的鸡蛋和鸭蛋，就像茶叶蛋一样，带有一股粽叶的清香。

粽子对于青岛人来说，不仅仅是食物那么简单，它也是一种馈赠亲朋好友的礼品。每逢端午节包粽子时，家家户户都会包很多，煮上一大锅，亲朋好友间相互分食。尤其是现在，很多人搬到楼上居住，煮粽子不那么方便，全靠亲友的馈赠。