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唯有美食不可辜负6——炖猪蹄
猪蹄有丰富的胶原蛋白。最好吃的莫过于红烧猪蹄了。那油亮的棕红色，就很有食欲；那浓郁的甜香，更让人垂涎三尺；软糯的口感，最让人难忘，今天分享的是家常版炖猪蹄。
猪蹄要想做得好吃无异味。首先要懂得买猪蹄，前蹄肉多适合吃肉，后蹄骨头大肉少适合炖汤，猪蹄选对了做菜更好吃。
炖猪蹄前，必须要将猪蹄上的猪毛清除干净，火烧缝隙处，可以去掉猪毛，又可以去掉异味，这一点是做好炖猪蹄的关键之一。
开始制作前，准备好材料
炖猪蹄前，必须要将猪蹄上的猪毛清除干净，火烧缝隙处，可以去掉猪毛，又可以去掉异味，这一点是做好炖猪蹄的关键之一。
开始制作前，准备好材料
猪蹄要先泡一下水，再下锅焯水，这样的话猪蹄不会有异味。
，肉凉水炸锅 ，然后放入去腥三件套姜蒜，料酒。焯水两分钟捞出
，肉凉水炸锅 ，然后放入去腥三件套姜蒜，料酒。焯水两分钟捞出
然后清水冲洗干净，擦干水分。
油热放入冰糖，小火炒出糖色。
倒入猪蹄迅速翻炒均匀，裹上糖色。
加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，葱姜蒜。炒出香味。
三勺生抽提味。
一勺料酒
两勺老抽增色。
一勺耗油
一勺黄豆酱。
加入没过食材的开水。
大火煮开，转小火煮90分钟，收汁即可。家里有高压锅的，可以压半小时也行，会更加软糯。
满满的胶原蛋白，软糯更下饭，媳妇差点把盘子吃了哈哈哈。
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