一锅好汤离不开好的食材~

大家好，我是你们的好朋友百年好核
今天给大家分享一道靓汤：五黑鸡汤🐔

没有五黑鸡可以用新鲜老母鸡代替
尽量用老母鸡，否则不耐炖哦

=关于五黑鸡=

五黑鸡之所以交五黑鸡，是因为浑身上下都是黑色，包括鸡骨头，毛色也是纯黑的，这一点跟乌鸡不太一样，因为乌鸡除了身上黑，毛确是雪白雪白的呀~

今天用的五黑鸡是纯生态化养殖的破壳鸡，从鸡妈妈肚子里出来到孵化全部都是在野外生态园里，纯放养模式，每天吸收着含氧负离子，吃着小虫，啃着小草，生活也是美滋滋的呢

一般出栏周期大概半年左右，算是很长啦，重量在三四斤左右，我拿的这只是为数不多宰杀之后去完内脏都还有三斤多重的，而且这种鸡因为天天在户外跑，它的体脂率极低，基本上没有什么过多的脂肪，炖汤佳品。

从活禽宰杀之后直接真空包装进入冷链，整个保鲜环节还是做得很好的，拆开之后我还是认真的清晰了几遍，尤其是它的表面那层黄色物质尽量要洗干净，不然会有很浓的鸡腥味，影响口感，那是一层分泌保护物质，懂货的行家应该都懂吧。

=食材处理=
把鸡剁成块，剁的时候利落一点，避免碎渣渣
准备一点姜片

焯水
一定要冷水下锅
放入姜片
大火烧开之后煮一分钟左右
在这个过程中一定要撇去浮沫

焯水后捞出，最后是用热水再冲洗一下鸡肉

准备3-5颗红枣、两根沙参、少许桂圆肉、3-5片干淮山、少量干百合

另外再准备三五片姜、一把小葱，可以泡两三片香菇（不喜欢香菇可以不放）

=煮汤=

准备一个砂锅，在锅中倒入纯净水，可以稍微多放一点~~~ 

关键步骤~ 将水烧热之后再放入焯好水的鸡肉（这样煮出来的鸡肉不柴）
然后依次放入滋补料、姜片、小葱、香菇
水开后转最小火慢炖一个半小时左右
（有人可能会有疑问水会不会烧干）
保证好了用砂锅、用最小火，水肯定不会烧干

中间不要去揭盖，揭盖容易破功~
炖够一个半小时后，打开锅盖，把姜片和葱捞出
放入适量盐，在放入八九十粒枸杞
盖上锅盖，小伙继续炖二十分钟左右

用这个方法做出来的鸡汤，绝对是上品
汤色纯正，不腥不柴，鲜美至极