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自己制作豆皮卷
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自己制作豆皮卷
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发布于
天津
2023-01-05 07:02:26
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用料#卷卷用料 韭菜 250克春笋 150克胡萝卜 100克豆芽 100克培根 150克虾皮 适量盐 2克胡椒粉 适量腐皮 2张#芡汁用料 鲜味酱油 20克凉开水 20克
荤少素多无负担,即可以当菜也可以当主食。
先处理好食材:腐皮泡软,裁成合适大小(用石屏豆皮的,泡10分钟左右即可)。培根切条,韭菜切段,根部和叶子分开,豆芽洗净沥干水分。春笋煮15分钟,过凉水后切丝,胡萝卜切丝,胡萝卜尽量切细点,更容易熟软,
热锅凉油,下培根煎至出油,两面金黄。
下胡萝卜翻炒至变软。
下冬笋炒匀。
下韭菜根和豆芽翻炒两下即可。
下韭菜叶和虾皮,关火,加盐和胡椒粉炒匀。步骤6和7要快速,不要炒时间长,避免出水。
取一片腐皮铺平,在靠近自己的一端中间放适量炒好的菜。
先卷一下,然后将左右两边往中间折过来,继续卷,卷到尾部的时候,轻轻按一下整理好形状就可以了,如果不放心,可以在底边抹少许水,用一点点淀粉将封口处粘住。
依次将做好的如意卷摆入盘中,蒸锅水开后,上锅蒸约12分钟。
将芡汁在小碗中混合均匀,关键是要把玉米淀粉搅匀,倒入锅中煮开。我留了几根胡萝卜点缀,玉米淀粉宁少勿多,否则就不是玻璃芡,是玉米糊糊了。
煮好的玻璃芡浇在如意卷上就可以了。
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2023-01-05 12:05:14
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