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肉饼汤制作过程
注意一些小细节就可以轻松做出简单又好喝的肉饼汤，鸡蛋、香菇、墨鱼、皮蛋等等都可以和肉饼搭配，都带着一些些南昌风味～配碗拌粉就是经典南昌早餐啦。
姜切丝，温水浸泡然后揉搓几下放在一旁备用。 ps：也可以直接水姜丝煮开后放凉备用。
选新鲜前腿肉去皮，如图将肉剁到细碎。 ps：先把肉切小块再两刀一起剁非常快，就是别上头，注意安全。
剁到如图这样细碎小颗粒的感觉就可以了。 1.千万不要剁嗨了剁成肉泥。嫌剁肉累的话用搅拌机搅拌也可以，但是同样注意不要搅成肉泥，自己控制一下。 2.肉泥做的肉饼口感不佳，吃起来死死的紧紧的。
备用的姜水过滤，留水，姜不要。
剁好的肉放入搅拌盆中，加白胡椒粉和白糖抓拌均匀。
姜水分两次加入。
第一次加入姜水后顺时间搅拌直至水份被肉吸收。
再加第二次，继续顺时间搅拌，直到水份全部都掉吸收。
加入玉米淀粉和盐抓匀。
最后捞起肉坨开始往盆内摔打，力气不要太大，反复摔打，让肉上劲。（大概我摔打了30次左右吧，我没仔细数）
OK的肉坨就是这样弹弹的，喝饱水的感觉。
分出来一小坨，然后左右手来回抛打几次，让它成为一个光泽的小肉坨坨。
放到汤盅内，轻压成肉饼。
沿着汤盅内壁缓缓加入凉白开。
然后喜欢吃啥就放啥，我一盅放了鸡蛋一盅放了泡发好的香菇。
肉饼真的很嫩而且口感很好。
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