百色 ，地处广西最西端，西临贵滇二省，南与越南交界，是广西最年轻的地级市之一，2002年前一直为百色地区。由于位置相对偏远， 百色的生态环境质量在省内排名前列，即使从未到过也大多有所耳闻其山清水秀。如果你熟悉中国近代革命史，听到“ 百色 ”二字时应该能立马脱口而出“ 百色起义”，它还是重要的革命老区。

百色饮食就如同这座城市一样复杂，市区主要为广东移民极其后代，讲粤语的同时也盛行典型的粤式饮食，下面的区县则以少数民族的传统饮食为主。若你恰好看过前段时间火爆的一部关于各地烧烤的美食纪录片，可能对其中介绍的百色生猛烧烤还有所印象，如今烧烤也成了百色吸引吃货前往的一块金字招牌。

食干捞粉

干捞粉， 百色市区最受欢迎的早点之一，特别之处一是于米粉多使用河粉（扁粉，当然也有圆粉供选择），二是所配的肉料以牛腩、叉烧等为主，广式风格明显，三是米粉可选择凉拌或烫过再拌，其他配菜自行添加。将粉拌匀后一尝，发现酱汁乃酸甜口，选择不烫直接拌会更加爽口。

食糯米饭

糯米饭，完整的版本为五色糯米饭，是苗、壮、布依等少数民族的传统食物，既是日常饮食，更是特殊时节里带有象征意义及仪式功用的食物。糯米饭的颜色主要来自于紫番藤、黄花、枫叶、栀子等植物的天然汁水，即染上美观的颜色、又给米饭增添一股淡淡的清香。除了染色的步骤，糯米饭的制作再无其他特别之处，吃在口中仍是糯米那粒粒分明、嚼劲十足的质感，裹上些咸芝麻，口感更佳。

食五层糕

五层糕，安居于菜市场旁的百色老味道。其实不管五层糕、九层糕、千层糕，本质上都是米浆一层蒸好再蒸一层而来的食物，就百色的这份五层糕而言，米糕比之前尝过的所有米糕都要软、几乎达到了入口即化的质地，而每一层糕或加了些葱花、萝卜干，或加了些芋头，这点小心思确实能让人欣喜。再配上酸甜口的汁水，味道上也不那么单一。

食烧烤

百色确实是一座烧烤文化兴盛的城市，遍布大街小巷的烧烤店、烧烤摊不说，更有好些店铺白天便开始营业，这里的人可以大中午就跑去撸一顿串。当然， 百色烧烤，更吸引人眼球的还是那生猛的选料。一定有人记得“爆浆猪眼”，紧随而来的是猪鞭、木虫等食材，几乎存在于每一家烧烤店的菜单上。遗憾的是，问了两家都已没有猪眼供应（一方面很难烤、容易爆；另一方面现在猪价飞涨，猪鞭、猪眼等都已基本断货），纪录片里拍得再精彩，实际吃不上也就等于零了。

其实，撇开这些生猛的用料， 百色烧烤的调味本就相当优秀，各家店有自己的秘配酱汁，基本为甜香口，若撒上辣椒粉便是甜辣口。如果你可以接受甜口烧烤，我可以负责任地说， 百色 烧烤在甜口烧烤里一定是顶尖的。

食烧鸭粉

烧鸭粉， 广西多地流行的米粉品种，之前实未顾及，今日于百色将其补上。所谓烧鸭粉基本就是“烧鸭+汤粉”的组合，其中的烧鸭即广式经典烧腊里的烧鸭，与汤粉一起称得上是桂、粤风味的巧妙融合。烧鸭味道中规中矩（毕竟你不能指望一个粉店的烧腊能做得比顶尖烧腊店好）、粉滑汤鲜，但是当你只需花十来块就能嗦粉嗦饱、吃肉吃爽时，或许找不到理由来拒绝它。

鸡肉粉， 百色街头又一种常见的米粉，售卖它的店铺多以“隆林鸡肉粉”为招牌。而所谓鸡肉粉，实际上与烧鸭粉一样，是一种“拼装式”米粉，即“鸡肉+汤粉”，鸡肉多为白切鸡。虽然再说不上特别的地方，这种满足感大抵是与烧鸭粉一样的。不够痛快，加肉便是。

食猪血肠、糯米肠

猪血肠与糯米肠， 百色德保县的传统食物，即是当地农家的待客要菜，也是街头常见的小吃。如果你对之前的内容还有一丝印象，就会知道这两种食物均不止一次出现过，对它们本身我并无任何疑惑，只是这种突然出现再次让我对某些食物的不规律分布感到惊叹。

德保的猪血肠与糯米肠一般需切块以油、葱花、酸菜等料煎炒后食用，一方面多一重焦韧的口感、另一方面也添油香、酸爽，比直接蒸煮来的更加丰富。